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山西省平遙縣寶聚源肉制品股份有限公司1989年建廠(chǎng)（公司前身為清光緒十四年創(chuàng )立的聚源牛肉鋪）。公司位于世界文化遺產(chǎn)平遙古城東外環(huán)平南路11號，占地面積85畝，擁有3萬(wàn)平方米標準化生產(chǎn)車(chē)間和冷庫及1萬(wàn)平方米科研、檢測大樓等配套設施。
公司是一家以平遙牛肉為主導產(chǎn)品，從事多種畜禽產(chǎn)品加工的傳統老字號企業(yè)，是平遙牛肉專(zhuān)業(yè)鎮產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的龍頭企業(yè)之一。建有多條自動(dòng)化、信息化控制的平遙牛肉及各種醬鹵肉制品現代化生產(chǎn)線(xiàn)，實(shí)現了生產(chǎn)精細化、信息化運營(yíng)管理。公司現有平遙牛肉、驢肉、豬肉、雞肉、低溫保鮮等一系列產(chǎn)品，綜有四大系列八十余種產(chǎn)品規格，產(chǎn)品銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )覆蓋山西省11個(gè)地市、鄉鎮和周邊河南、河北、陜西、山東等省份的部分城市。
多年來(lái)公司致力于三晉醬鹵美食文化的推廣與傳播，以平遙牛肉傳統加工技藝為基，不斷挖掘、開(kāi)發(fā)三晉民間傳統美食文化。以專(zhuān)精特新產(chǎn)品為引領(lǐng)，以精益化管理為驅動(dòng)，公司先后獲得了國家質(zhì)檢總局頒發(fā)的全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證；國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局頒發(fā)獲準使用地理標志產(chǎn)品保護專(zhuān)用標志；山西省著(zhù)名商標；山西省工商行政局頒發(fā)的守合同重信用企業(yè)；ISO22000食品安全管理系統認證、ISO9001質(zhì)量管理體系認證；首批三晉老字號；山西省農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)；中華老字號；高新技術(shù)企業(yè)等榮譽(yù)。公司是平遙牛肉省級技術(shù)研究中心，平遙牛肉產(chǎn)業(yè)學(xué)院產(chǎn)教融合發(fā)展實(shí)踐教育基地，建設有食品安全檢驗檢測中心，并通過(guò)了CMA第三方檢測認證。
現公司下設肉制品公司、食品安全科技檢驗中心、寶福源牧業(yè)、電子商務(wù)、酒店與餐飲、平遙牛肉文化產(chǎn)業(yè)園6個(gè)子公司。預計2028年初，公司將建成國家3A級工業(yè)旅游景區、基本上形成種肉牛繁育、育肥、屠宰、分割，肉制品精深加工、工業(yè)旅游、產(chǎn)學(xué)研游于一體的現代化食品企業(yè)。
寶聚源創(chuàng )始人霍聚源在平遙牛肉傳統工藝的基礎上，汲取當地各大牛肉字號之長(cháng)，對平遙牛肉傳統加工制作工藝進(jìn)行了歸納整理，概括為《五序六要》?！拔逍颉奔础斑x、屠、腌、鹵、修、”五道工序?！傲奔次宓拦ば颉拔遄帧币酝?，聚源又加一字“市”即銷(xiāo)售，“六要”具體指牛肉加工及銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節當中要注意的事項與要領(lǐng)，其中包含《相牛訣》《火候訣》等技術(shù)理論和經(jīng)營(yíng)的要點(diǎn)，形成了最早的、最為完整的平遙牛肉傳統加工技藝的操作流程與標準，寶聚源字號為平遙牛肉的發(fā)展做出了歷史性貢獻，并一度成為平遙牛肉傳統加工技藝的傳播發(fā)散地。
公司建設5000噸活牛屠宰項目。
閱三千年古城客來(lái)風(fēng)亦醉，品寶聚源牛肉人去路還香。
光緒十四年，寶聚源平遙牛肉創(chuàng )始人霍聚源(乳名：寶日），于平遙縣城內東大街 76 號開(kāi)設聚源牛肉鋪。前店后坊鹵煮、加工、銷(xiāo)售平遙牛肉。光緒二十四年，晉商大財東、蔚長(cháng)厚東家毛履泰賜號“寶聚源”，并以“善以為寶聚太和，端本正源出上品”慰勉！后有銀行家范椿年賜匾“德門(mén)仁品”使得寶聚源牛肉在平遙、文水、祁縣、太谷等晉商源地名聲鵲起、遠近聞名！
霍聚源每天煮肉三鍋，下午售賣(mài)。當肉出鍋時(shí)，香飄東街，行人駐足！店內人來(lái)人往，排起了長(cháng)隊，猶如晉代束皙所描寫(xiě)：“氣勃郁香氣散而遠遍。行人失誕于下風(fēng)，童仆空瞧而斜眄。擎器者舐唇，立侍者干咽”。短短幾個(gè)小時(shí)幾百斤牛肉便銷(xiāo)售一空，沒(méi)有買(mǎi)到的只能等到第二天。
寶聚源字號從第一代人的創(chuàng )業(yè)到第二代人的輝煌；再到第三代人經(jīng)歷戰亂，解放后公私合營(yíng)，并入縣食品公司。一九八六年，第四代傳承人霍騠再次擦亮了寶聚源這一金字招牌，使寶聚源牛肉的清香、厚樸與豪邁又一次蕩漾在三晉大地。
寶聚源平遙牛肉是物質(zhì)的，它是平遙人飲食文化中的重要組成部分，是山西旅游中知名的全國性產(chǎn)品；寶聚源平遙牛肉是精神的，一塊牛肉，承載著(zhù)無(wú)數的夢(mèng)想與傳奇；寶聚源平遙牛肉是文化的使者，從平遙出發(fā)，它傳播的不僅僅是平遙牛肉的清香，更有黃土地的芳香，家園的情味。
400-0354-169
山西省平遙縣岳壁鄉金莊村平南路11號寶聚源產(chǎn)業(yè)園
